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      果蔬呼吸与贮藏的关系
       呼吸是果蔬采后基本的生理进程。钙塑箱与果蔬的成熟度、品质变化和贮藏寿数密切相关。那么,你知道他们的关系是什么吗?这里是深圳的钙塑料盒,蔬菜盒制造商将帮助您解决疑虑:
       (1) 呼吸速率和贮存寿数呼吸速率是评估呼吸强度的常用生理指标。指在必定温度条件下,钙塑箱生果和蔬菜每单位时间和重量开释或吸收的CO2量。呼吸强度是评价果蔬代谢的重要指标之一。依据呼吸强度,能够估计生果和蔬菜的贮藏潜力。产品的贮存寿数与呼吸强度成反比。钙塑箱呼吸强度越高,呼吸代谢越旺盛,养分耗费越快。呼吸强度高的生果和蔬菜一般成熟更快,贮存寿数更短。例如,在20-21℃下,钙塑箱不耐贮存的菠菜的呼吸强度大约是耐贮存的马铃薯的20倍。果蔬常见呼吸强度见表2-4。钙塑箱测定果蔬呼吸强度的办法有很多,包括气流法、红外气体分析仪、气相色谱法等。
       (2) 在热生果和蔬菜的呼吸进程中,钙塑箱氧化有机物开释的部分能量被转移到ATP和NADH分子,用于生命活动。钙塑箱一些能量以热的方式开释出来,称为呼吸热。已知每摩尔葡萄糖通过呼吸被完全氧化分解为CO2和水,自在能为2867.5KJ;在这个进程中,构成36molATP,每1molATP构成需要305.1KJ的自在能。36molATP的构成总共耗费1099.3KJ,钙塑箱约占葡萄糖氧化开释的自在能的38%。也就是说,钙塑箱剩余的62%(1768.1KJ)的自在能以热能的方式直接开释。
由于生果和蔬菜在收成后的剧烈呼吸,钙塑箱开释了大量的呼吸热。因此,生果和蔬菜收成后的贮存和运送进程中必须及时进行散热和冷却,以避免贮藏室的温度升高,这反过来会增强呼吸,钙塑箱开释更多热量,构成恶性循环,缩短贮藏寿数。为了有用降低仓库温度和运送车辆和船只的温度,应首要核算呼吸热,以便为冰箱装备恰当的功率,钙塑箱并操控恰当的存储和运送温度。
      依据呼吸反应方程式,1mol己糖的耗费产生6mol(264g)的CO2,并核算出2817.3KJ的能量排放,钙塑箱那么每开释1mg CO2,应同时开释10.676J(2.553cal)的热能。假设所有这些能量都转化为呼吸热,呼吸热能够通过测量生果和蔬菜的呼吸强度来核算。以下是运用不同热量单位时的公式。呼吸热(J/kg.h)=呼吸强度(CO2 mg/kg.h)×10.676呼吸热(cal/kg.h)=呼吸密度(CO2 mg/kg/h)×2.553每天每吨产品产生的呼吸热为:呼吸热(KJ/t.d)=呼吸温度(CO2 mg/kg/h)×256.22呼吸热(K cal/t.d)=呼吸压力×61.27例如,当5℃下白菜的呼吸强度为24.8CO2mg/kg·h时,钙塑箱每吨白菜的日呼吸热量为61.27×24.8=1519.5kcal
      (3) 生果和蔬菜安排被病原微生物感染后,钙塑箱呼吸强度一般会添加。采前或采后疾病可导致呼吸添加,呼吸强度的添加通常产生在疾病产生的同时或症状出现之前。当病原微生物构成孢子时,呼吸达到高值,然后逐渐降低。被感染安排开释或吸收的CO2量来自宿主安排和病原微生物的呼吸。钙塑箱对于细菌性疾病,O2耗费的添加主要是致病细菌呼吸的成果;钙塑箱对于真菌疾病,O2耗费的添加主要是由于病原真菌诱导的植物安排的反应。
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